I pasti erogati a scuola (merenda e pranzo) sono confezionati giornalmente nel rispetto delle tabelle dietetiche normoenergetiche equilibrate in nutrienti, articolate in 4 settimane a rotazione.

Le tabelle sono formulate sul MODELLO MEDITERRANEO.

Il servizio prevede, oltre alle tabelle di base, le diete personali per intolleranze singole o multiple, per allergie e per motivi etico-religiosi.

I pasti vengono confezionati con alimenti di 1^ qualità ed esenti da OGM, come prevede la Legge Regionale n. 9 del 23 febbraio 2000.

I FORNITORI

Dall'inizio dell'anno scolastico 2009/2010 con la nuova gara di appalto la fornitura delle derrate è stata affidata a 5 fornitori, a seconda della categoria merceologica dei prodotti da consegnare:

1) LOTTO 1 - Gruppo Novelli srl di Terni - prodotti da forno
2) LOTTO 2 - BRIO spa di Verona - ortofrutta biologica fresca
3) LOTTO 3 - Tomassini carni di Fermo - carni avicole e cunicole fresche
4) LOTTO 4 - Ricci forniture alimentari di Cesenatico – carne bovina fresca IGP, carne suina fresca e conservata, prodotti congelati e surgelati, paste alimentari e generi vari
5) LOTTO 5 - Ricci forniture alimentari di Cesenatico - latte e latticini, generi vari, prodotti dietetici per la prima infanzia

La tempistica di fornitura varia a seconda della tipologia di prodotto e del suo impiego.
Le consegne sono:
a) giornaliere per i prodotti da forno
b) settimanali e bisettimanali per i latticini e l'ortofrutta fresca, le carni e le uova
c) settimanali per i generi vari ed i surgelati.

Dall'anno scolastico 2003/2004 è stato introdotto l'utilizzo dell'acqua della rete idrica cittadina. La potabilità dell'acqua viene controllata, all'interno delle strutture scolastiche, mediante analisi sia da parte dell'Azienda Gorgovivo Multiservizi che del LAM laboratorio esterno convenzionato con questa Amministrazione.

I COMITATI MENSA

Attiva è stata da sempre la partecipazione dei Comitati mensa, istituiti presso ogni scuola, nel rispetto del Regolamento mense in vigore.

La collaborazione tra l'Amministrazione comunale e le famiglie, rappresentate appunto dai Comitati mensa, è importante ed ha lo scopo di consentire il raggiungimento di obiettivi univoci per tutti:

- una corretta alimentazione dei bambini a scuola
- favorire scelte responsabili dei cibi
- offrire pasti nutrizionalmente bilanciati, igienicamente sicuri, rispettosi della natura.

ALIMENTAZIONE BIOLOGICA

Gli alimenti biologici hanno il vantaggio di non essere trattati con prodotti chimici protettivi, accrescitivi o conservativi. A volte, l'assenza nel processo produttivo dei suddetti prodotti chimici determina una maggiore debolezza del genere alimentare e una sua minore resistenza sia alle intemperie che ad altri agenti distruttivi.
Ciò significa che in certi periodi dell'anno la varietà di questi prodotti è minore di quella dei prodotti convenzionali e che esteticamente non siano sempre così "belli" come quelli trattati.

Non tutte le derrate acquistate sono di origine biologica, in particolare, i prodotti biologici in utilizzo nelle mense scolastiche sono:

- LA PASTA
- LA FRUTTA FRESCA
- LA VERDURA FRESCA

La qualità dei prodotti è stata considerata e quantificata tenendo conto di:
- norme igieniche
- criteri nutrizionali
- organizzazione del servizio
- aspetto dei prodotti distribuiti.

La qualità viene monitorata e verificata costantemente attraverso controlli interni, ed esterni. Questi ultimi affidati al LAM un laboratorio analisi in regime di convenzione.